Brioche o Brioscina, pasta o pasta piccola, cornetto oppure mignon?
In questi giorni nelle nostre caffetterie aleggia uno spettro: la dieta !
Incolpando la dieta, molti dei nostri clienti non fanno più colazione, molti altri cercano qualcosa di più piccolo con cui sfamarsi e qualcun altro cerca di risparmiare.
Il dubbio amletico che sorge al barista è quello di avere troppe cose in vetrina per poi buttare via un mare di roba. Non è vero, il calcolo delle brioche da ordinare non è semplice daccordo ma avere in vetrina anche delle brioscine mignon è un’occasione di vendita in più, inoltre si sa che un 10% di prodotto non verrà venduto.
I primi giorni avremo qualcuno che abbandona la brioche per la brioscina ma poi vedrete le cose sistemarsi e la brioscina diventerà quel pretesto per mangiare qualcosina fuori orario, eppoi un caffè e una brioscina costano appena € 1,60. Così accontentiamo anche chi è attento alla spesa, anzi io proporrei un cartello per evidenziare questa proposta di colazione.
e voi che ne dite? Chi più mostra, più vende !
Lino Zocchi
linozocchi@virgilio.it
amicobarista@blogspot.it
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